Bloemkool is een ronde koolsoort, die bestaat uit groene stengels met witte bloemknoppen. Deze blijft zo mooi wit, omdat hij tijdens de groei met blad is afgedekt. Bloemkool is door zijn milde, toegankelijke smaak een van de meest populaire groenten in Nederland. Deze groente komt uit Nederland, maar ook uit onder meer Frankrijk en Italië.

Beschikbaarheid

Nederland: Mei - November Diverse: November - April

O.a. geteeld door

• Teeltbedrijf Schalk

Broccoli is een populaire groente die aan bloemkool verwant is, maar er zijn verschillen en dat is niet alleen de kleur. Van broccoli worden de nog gesloten bloemknoppen gegeten; van bloemkool zijn het de aanlegsels van de bloemknoppen (bloemknopprimordia). Verder is broccoli kleiner dan bloemkool en is de structuur ook losser. Broccoli bestaat uit kleine groene bloemknoppen met dikke stelen. De smaak lijkt op die van bloemkool, maar is fijner en pittiger. Rauwe broccoli is rijk aan vitamine C en vezels en is de bron van omega-3-vetzuren.

Beschikbaarheid

Nederland: Juni - Oktober Spanje: Oktober - Juni

Chinese kool komt, hoe kan het anders, van oorsprong uit het noorden van China. Een kenmerk van deze koolsoort is dat het, net als paksoi, de uitgesproken koolsmaak mist. De groente bestaat uit een lichtgekleurde, langwerpige krop die zo groot is als een stevige kropsla of bladkool.
Chinese kool wordt zowel buiten als onder glas geteeld en is dus jaarrond verkrijgbaar. Deze groente leent zich uitstekend voor roerbak- en wokgerechten. In de Oosterse keuken worden de bladeren dikwijls als eetbare ‘verpakking’ van kleine gerechten en hapjes gebruikt. Gezonder dan deegjasjes en minstens zo lekker.

Beschikbaarheid

Nederland: Januari - December Diverse: Januari - April

O.a. geteeld door

• Compliment V.O.F.

Savooiekool is een dichte, donkergroene koolsoort en heeft gebobbelde bladeren met gekrulde randen. Het wordt ook putjes- of kappertjeskool genoemd. Het blad heeft een mooie nervenstructuur. Het is één van de oudste koolrassen ter wereld en komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied. Er is gele en groene savooiekool. Deze laatste wordt ook wel gewoon groene kool genoemd. Groene savooiekool heeft een gele kern. De gele variant heeft lichtgroene tot blauwgroene buitenbladeren met een lichtgele kern. Savooiekool heeft een stevige koolsmaak.

Beschikbaarheid

Nederland: Juni - December Frankrijk: December - Juni

O.a. geteeld door

• Dauphin s.a.s.
• Teeltbedrijf Schalk

Romanesco bloemkool is geelgroen van kleur en heel decoratief. De dicht op elkaar staande ‘torentjes’ van de bloemkool zorgen voor een grappig uiterlijk. De torentjes lijken op Zeeuwse knoopjes, vandaar dat romanesco ook wel knoopjesbloemkool wordt genoemd. De naam torentjesbloemkool is eveneens veel in gebruik. Romanesco smaakt iets zachter dan bloemkool.

Beschikbaarheid

Nederland: Juni - Oktober Frankrijk: Oktober - Juni

O.a. geteeld door

• Teeltbedrijf Schalk

Spitskool is het neefje van de witte kool. Het is een spitse witte koolsoort met een zachtere smaak en lichter verteerbaar dan zijn grote oom. Het is een echt zomergewas. In de voorjaarsteelt krijgt spitskool een nog spitsere punt en een wat lossere structuur. Spitskool is ideaal om te koken, te stoven, te smoren en te roerbakken.

Beschikbaarheid

Nederland: Juni - Januari Spanje: Oktober - Juni

O.a. geteeld door

• Mts Peeters
• Teeltbedrijf Schalk