Andijvie behoort al jaren tot de populairste bladgewassen. De gewone andijvie heeft een frisse, pittige smaak met een heel licht bittertje op de achtergrond en wordt zowel rauw als gekookt gegeten. Bovendien bevat deze groente veel vitamines en mineralen. Andijvie wordt in kassen en in de vollegrond geteeld en is daardoor jaarrond verkrijgbaar.

Beschikbaarheid

Nederland: Januari - December Spanje: Oktober - April

O.a. geteeld door

• P. van Osch Groentenproducties B.V.
• Kwekerij Tahsin

Bleekselderij is een kruidachtige plant met sterk ontwikkelde, groengele bladstelen. Soms zit er aan de uiteinden van de stelen nog wat blad, vooral aan de jongste stelen in het hart van de struik. Bleekselderij is nauw verwant aan blad- en knolselderij. Vroeger was bleekselderij een echte kookgroente, maar nu wordt het vooral gegeten als rauwkost. Bleekselderij is het hele jaar verkrijgbaar, zowel kort als lang afgesneden.

Beschikbaarheid

Nederland: Juni - December Spanje: Oktober - Juni

O.a. geteeld door

• Compliment V.O.F.
• Primaflor s.a.t.

Bospeen wordt, zoals de naam het al zegt, verkocht in bossen met het loof er nog aan. De oogst van deze wortelen loopt van het voorjaar tot en met november. In het voorjaar komen ze uit de kas en daarna van de vollegrond.

Beschikbaarheid

Nederland: Maart - Mei Spanje: Oktober - Maart

O.a. geteeld door

• P. van Osch Groentenproducties B.V.
• V.o.f. van der Knaap Overkleeft

De bosui dankt zijn naam aan de manier waarop ze worden verkocht: in bosjes. Ze worden ook wel lente-uitjes of stengeluitjes genoemd. De smaak is zacht en doet een beetje aan prei denken. Rauw en in ringetjes gesneden past de bosui prima in bijvoorbeeld salades of soepen.

Beschikbaarheid

Nederland: Juni - Oktober Marokko: November - April

O.a. geteeld door

• A.Schlosser Gemusehandel GmbH

Koolrabi is de knolvormige, verdikte stengel van een koolplant. Anders dan koolraap groeit koolrabi boven de grond. Het is dus niet de wortel, maar een verdikking van de stengel die wordt gegeten. Afhankelijk van de soort zijn de knollen bleekgroen of blauwviolet van kleur. Onder de schil zijn beide variëteiten witgeel van kleur. De smaak lijkt op die van bloemkool, maar is wat pittiger. Rauwe koolrabi smaakt selderij-achtig. Koolrabi is zowel rauw als gekookt te eten. Koolrabi heeft een laag energetische waarde, is rijk aan vitamine C en vezels en is bovendien een bron van kalium.

Beschikbaarheid

Nederland: Juni - Oktober Spanje: Oktober - Mei

O.a. geteeld door

• G. en W van Turenhout
• Primaflor s.a.t.

Paksoi komt oorspronkelijk uit China en Zuidoost-Azië. Het is een opstaande plant met groene, lepelvormige bladeren en spierwitte nerven. Van paksoi zijn verschillende groentinten beschikbaar. Ook qua volume en hoogte zijn er grote rasverschillen. Paksoi behoort tot de koolfamilie, maar heeft een karakteristieke eigen smaak. Paksoi is een knapperige groente, rijk aan vitaminen en mineralen, die zowel in salades als voor roerbakken is te gebruiken.

Beschikbaarheid

Nederland: Januari - December Spanje: Oktober - April

O.a. geteeld door

• J.C.W. Leeuwenburg
• Primaflor s.a.t.
• Puur Origine VOF

Peterselie is een kruidachtig gewas, dat voor het garneren van tal van gerechten is te gebruiken. Peterselie bevat recordbrekend veel vitamine C en mineralen! Er bestaan twee soorten peterselie: de decoratieve krulpeterselie en de ‘platte’ peterselie, die wat meer smaak heeft. Peterselie wordt zowel onder glas als buiten geteeld en geleverd in klein poolfust.

Beschikbaarheid

Nederland: Mei - November Spanje: September - April

O.a. geteeld door

• G. en W van Turenhout

Prei behoort evenals ui tot de lookfamilie. Deze aromatische stengelgroente is in ons land zeer populair en staat steevast in de top tien van meest gegeten groenten. Er is zomer-, herfst- en winterprei. Zomerprei heeft een lange, dunne schacht met geelgroen blad en een fijne structuur. Herfstprei en vooral winterprei zijn dikker en steviger van structuur. De bladkleur varieert van grijsgroen tot blauwgroen.

Beschikbaarheid

Nederland: Januari - December Spanje: April - Juni

O.a. geteeld door

• Mts Peeters
• W.J.G. Rasing

Rabarber is een plant uit de duizendknoopfamilie. Deze grote, struikachtige plant heeft prachtig rode, groene, groen-rode of karmijn-rode lange stelen en grote donkergroene bladen. Deze friszure groente wordt bijna altijd verwerkt met suiker tot compote of zoete nagerechten.

Beschikbaarheid

Nederland: Oktober - Augustus

O.a. geteeld door

• C.B. van der Hoek
• Mts Peeters
• W.J.G. Rasing

Roodlof is ontstaan uit een kruising tussen witlof en radicchio. Het heeft een langwerpige, gesloten, witte krop, die naar de bladranden toe rood uitloopt. Roodlof heeft een geweldige zachte zoete smaak. Het is makkelijk te bereiden en zowel in salades als in roerbak-, kook- en ovengerechten te gebruiken. Roodlof is als snack, tijdens de lunch, het diner, tijdens de borrel en in de salade te gebruiken.

Beschikbaarheid

Nederland: Januari - December

O.a. geteeld door

• Fa. de Boer

Selderij is een tuinkruid dat vergelijkbaar met peterselie is, maar het heeft wel een veel sterkere smaak. Andere benamingen voor selderij zijn: snijselderij, bladselderij, bosselderij en struikselderij. De plant kan een hoogte van meer dan een meter bereiken. Selderij wordt zowel onder glas als in de vollegrond geteeld. Selderij is lekker bij wortelen, prei, bloemkool, sperziebonen, vis, gehakt, varkensvlees, bami en nasi.

Beschikbaarheid

Nederland: Juni - September Spanje: Januari - April

De snijboon en sperzieboon, ook wel prinsessenboon, slaboon of herenboon genoemd, zijn een van de bekendste verse peulvruchten in Nederland. De snijboon heeft brede, platte peulen. De snijboon wordt, zoals de naam al zegt, fijngesneden gegeten, om op deze manier het aroma ten volle tot zijn recht te laten komen. Net als de snijboon dankt de sperzieboon z’n naam aan de bereidingswijze. De naam verwijst naar asperges, die in Nederland net als deze bonen vaak met gesmolten boter en nootmuskaat worden opgediend. Hollandse snij- en sperziebonen zijn van juni tot en met september volop leverbaar.

Beschikbaarheid

Nederland: Mei - Oktober Spanje: Oktober - April

O.a. geteeld door

• Kwekerij Tahsin
• V.o.f. van der Knaap Overkleeft

Spinazie heeft bijzondere malse en groene bladeren. De bladvorm is ras- en seizoensafhankelijk. Zomerspinazie heeft ronde bladeren, terwijl de wintervariant wat puntiger bladeren heeft. Spinazie is rijk aan voedingsvezels, ijzer en vitamine A, B en C. Het wordt zowel rauw als gekookt gegeten.

Beschikbaarheid

Nederland: Maart - Oktober Spanje: Oktober - April

O.a. geteeld door

• P. van Osch Groentenproducties B.V.
• Primaflor s.a.t.

Venkel lijkt op een witte bol of knol, maar is dat niet. De gebolde vorm ontstaat door het samengroeien van de verdikte ondereinden van de bladeren, de zogenaamde bladscheden. De typerende zachte smaak heeft iets weg van anijs. Het jonge topgroen is ideaal als garnering of als lichte kruiderij in salades en vooral vissoepen. Venkel wordt in de vollegrond geteeld.

Beschikbaarheid

Nederland: Mei - Oktober Spanje: Oktober - April

O.a. geteeld door

• Compliment V.O.F.

Witlof behoort tot dezelfde familie als roodlof en andijvie. Het wordt ook wel Brussels lof genoemd. Witlof is een in het donker geteelde bladgroente. Aan de tweejarige teelt van witlof besteden onze telers veel aandacht. In het eerste jaar vindt de vollegrondsteelt van wortelen plaats, die in de herfst worden geoogst en gekoeld bewaard. Daarna moeten de wortelen weer nieuw blad gaan vormen, de witlof. Dit proces van witloftrek vindt op stromend water plaats. In 3 tot 4 weken groeit de witlofkrop uit. De afgesneden (afgebroken) krop is zowel rauw als gekookt te eten.

Beschikbaarheid

Nederland: Januari - December

O.a. geteeld door

• Akkerbouwbedrijf Baeten
• Fa. de Boer
• Puur Origine VOF