La courgette est un légume-fruit allongé d’une longueur comprise entre 10 et 25 centimètres. Ce légume appartient à la famille du concombre et son goût est neutre et doux. La courgette n’a pas un goût très prononcé. Dans une recette à base courgette, celui-ci provient essentiellement des autres ingrédients. Les courgettes sont cultivées dans les serres néerlandaises et à partir de la mi-juin, elles sont cultivées de plein champ. Des courgettes vert foncé, jaunes et blanches sont produites. La fleur de courgette est une délicatesse. Il s’agit du fruit précoce en forme de doigt où est encore attachée la fleur jaune.

Disponibilité

Pays-Bas: Mars - Octobre
Espagne: Septembre - Avril

Entre autres cultivés par

• Kwekerij Ros
• Kwekerij Tahsin
• Yilmaz A. Kanat

La tomate est originaire d’Amérique et serait l’une des nombreuses découvertes de Christophe Colomb. Ce sont particulièrement les éleveurs néerlandais qui ont soigneusement croisé les variétés entre elles, ce qui a augmenté le nombre de variétés de tomates et leur qualité globale. Il existe au moins 60 types de tomates, comme par exemple la tomate charnue, la tomate en grappe, la tomate Roma, les petites tomates snack et tomates cerise et la “Coeur de Boeuf” qui est plus rare. C’est une grosse tomate côtelée légèrement aplatie d’un goût exceptionnel. La plupart des tomates sont issues des serres néerlandaises. Plusieurs variétés de petites tomates sont également très appréciées. Elles ont beaucoup de goût et à présent, il y a même des variétés spéciales qui ont été sélectionnées spécifiquement pour plaire aux enfants. Un encas responsable ! Les tomates, en plus d’être délicieuses, sont également bonnes pour la santé, entre autres parce qu’elles sont riches en lycopène, un puissant antioxydant.

Disponibilité

Pays-Bas: Avril - Octobre
Espagne: Novembre - Mars

L’aubergine est un fruit violet en forme de poire classé parmi les légumes. C’est en effet officiellement un fruit, mais l’aubergine n’en a pas du tout le goût. L’aubergine a un goût assez neutre, ceci la rend facile à confondre avec un légume. Précisément grâce à son goût neutre, l’aubergine s’utilise très bien dans divers plats. C’est en effet un ingrédient important des plats comme la moussaka, la ratatouille et l’escalivade. Pour ajouter de la saveur au fruit, il est assaisonné. De plus, l’aubergine est très bonne pour la santé et faible en calories.

Disponibilité

Pays-Bas: Mars - Octobre
Espagne: Octobre - Mars

Entre autres cultivés par

• Kwekerij Ros
• Kwekerij Tahsin

Le concombre est un légume-fruit vivace qui appartient à la famille du melon et de la courgette. Le concombre pousse sur une plante volubile à grandes feuilles. Des dizaines de concombres peuvent pousser sur une seule tige. Le fruit est récolté quand il est encore vert foncé. Sa maturation change sa couleur en jaune-vert. Les concombres sont cultivés dans les serres néerlandaises où les conditions de croissance idéales garantissent la plus haute qualité. Le goût frais de ce légume juteux en fait un ingrédient de salade de toute première catégorie, mais il y a plus à faire avec le concombre qui se cuit à l’étuvée et à la poêle.

Disponibilité

Pays-Bas: Mars - Octobre
Espagne: Octobre - Mars

Entre autres cultivés par

• Kwekerij Ros

Le poivron est un légume-fruit qui a ses origines en Amérique latine, mais celui qui est cultivé dans les serres néerlandaises est de la plus haute qualité. Les poivrons (comme les piments) sont disponibles en différentes couleurs, formes, goûts et tailles. Le poivron vert a un goût frais et piquant, tandis que les fruits rouge, jaune et orange ont un goût légèrement sucré. Le poivron vert est en réalité un fruit pas mûr, qui normalement - en fonction de la variété - serait devenu rouge, orange ou jaune. Le poivron contient beaucoup de vitamines C. Les poivrons sont à présent aussi cultivés à petite taille spéciale avec un goût sucré plus prononcé, un gouter responsable (pour les enfants) !

Disponibilité

Pays-Bas: Mars - Octobre
Espagne: Octobre - Mars

Les piments appartiennent à la même famille que les poivrons mais sont plus épicés. Ces légumes-fruits sont également originaire d’Amérique du Sud. Les piments poussent sur des plantes buissonnantes. La variété en termes de formes et de couleurs est importante. Il y a des piments rouge, vert, jaune, orange, blanc et bruns, disponibles à la vente de forme allongée et lisse ou encore quadrillée et ridée. Les plus connus sont les variétés allongées rouges et vertes.

Disponibilité

Pays-Bas: Février - Décembre
Espagne: Octobre - Mars

Entre autres cultivés par

• Kwekerij Tahsin

Les tomates en grappe mûrissent sur la plante et sont cueillies avec la branche. Elles ne sont récoltées que lorsque les tomates inférieures sont mûres aussi. Par conséquent, le consommateur est assuré d’acheter des tomates vraiment mûres, ce qui est très important en termes de goût. Les tomates en grappe sont parfaites en salade de tomates (tomate en ingrédient principal). En sandwich également, la tomate en grappe accompagne très bien le jambon, le fromage et le concombre.

Disponibilité

Pays-Bas: Mars - Octobre
Espagne: Novembre - Mars

Les tomates-cerises ont environ la taille d’une cerise. C’est pour cela qu’elles sont appelées tomates-cerises. Tout comme la tomate ordinaire, la tomate-cerise contient du lycopène, un antioxydant qui protège les cellules de notre corps des aggressions causées par la fumée, les gaz d’échappement et la lumière du soleil. Les tomates-cerises ont un goût frais, sucré et fruité et sont très juteuses. Ces tomates sont idéales pour les salades, mais aussi en crudité à grignoter ou pour accompagner une boisson. Pour les enfants, il y a des tomates-cerises spéciales avec un goût plus sucré encore, appelées tomates snack.

Disponibilité

Pays-Bas: Mars - Octobre
Espagne: Janvier - Décembre