Le brocoli est un légume largement consommé proche du chou-fleur, mais des différences existent au-delà de la couleur. Ce sont les bourgeons de fleur fermés du brocoli comestibles ; dans le cas du chou-fleur, ce sont les méristèmes floraux hypertrophiés (bourgeons en nouaison). En outre, le brocoli est plus petit que le chou-fleur et sa structure est moins dense. Le brocoli est composé de petits bourgeons verts aux tiges épaisses. Son goût rappelle celui du chou-fleur, mais il est plus fin et poivré. Le brocoli cru est riche en vitamines C et en fibres, et constitue une source d’acides gras oméga-3.
Disponibilité
Pays-Bas: Juin - Octobre
Espagne: Octobre - Juin