Baby leaf significa literalmente “hoja bebé”. No es una variedad específica, sino hojas de lechuga tiernas de diferentes especies. Baby leaf requiere un cultivo especial. Por cada metro cuadrado se plantan mecánicamente de 800 a 1000 semillas unas junto a otras. Tras un corto periodo de crecimiento de unas pocas semanas, se cosechan las hojas con una altura de entre 8 y 10 centímetros.

Baby Leaf se vende normalmente en paquetes de lechuga listos para comer. Estos paquete suelen incluir entre cinco y ocho tipos diferentes de lechuga, como lollo Rosso, lollo bionda, batavia, cancan, lechuga hoja de roble verde y roja, rúcula o acelga roja. Estos tipos de lechuga también se venden por separado dentro de la categoría baby leaf, ya que se pueden sembrar por separado para después mezclarlos.

Las características de baby leaf son:

• hojas jóvenes, tiernas y sabrosas
• mínima superficie de corte, por lo que no quedan zonas cortadas y magulladas
• fácil de procesar ya que después el producto no tiene que ser cortado en trozos
• hojas sin grandes nervaduras
• mezcla muy variada en cuanto a color y forma

Disponibilidad

Países Bajos: Febrero - Diciembre
España: Noviembre - Mayo

Entre otros, cultivado por

• Primaflor s.a.t.
• Tuinderij van Vugt

El canónigo es una hierba anual que pertenece a la familia de las caprifoliáceas, a la que también pertenece la valeriana. Es un vegetal delicioso que se puede comer tanto fresco como cocido. Debido a que las hojas de esta hierba tienen un sabor intenso a nuez, no es necesario añadir muchos condimentos a las recetas que llevan cogollos ya se trate de platos fríos, tibios o calientes.  

Disponibilidad

Países Bajos: Enero - Diciembre

Entre otros, cultivado por

• Tuinbouwbedrijf A. Baatje

A la escarola rizada se la conoce también como endivia rizada. Este tipo de endivia tiene un cogollo abierto con hojas muy rizadas y finas. El corazón del cogollo es amarillo y las hojas de la parte exterior, de color verde. El sabor de la escarola rizada es más amargo que el de la endivia normal. Esto se debe, sobre todo, a las hojas verdes de la parte exterior. La parte interior del cogollo es más suave e ideal para utilizarla en ensaladas. Con solo 5 calorías por cada 100 gramos, esta escarola es uno de los vegetales más bajos en calorías que hay. Lechuga iceberg

Disponibilidad

Países Bajos: Febrero - Diciembre
España: Noviembre - Mayo

Entre otros, cultivado por

• P. van Osch Groentenproducties B.V.
• Crotoni Trading BVBA
• Lucassen Agri Cultuur B.V.
• Primaflor s.a.t.
• Van Baalen Growers

Los grelos son los brotes con hojas y tallos del brécol chino o del nabo. Dependiendo del tipo de planta se cosecha con la raíz y se corta después o se corta directamente desde el suelo. Las hojas, de un color verde claro, son alargadas y cortadas. Este vegetal tiene un sabor ligeramente picante y su temporada es, principalmente, la primavera.

Disponibilidad

Países Bajos: Enero - Julio

Las hojas de la lechuga hoja de roble se parecen, como su nombre indica, a las del roble. El color es principalmente verde con los bordes de color marrón rojizo, pero también hay variantes completamente verdes. La lechuga es suave, tierna y proporciona un ligero sabor a nuez. En muchas bolsas de lechuga lista para comer se incluye esta especie por su aspecto decorativo.

Disponibilidad

Países Bajos: Febrero - Diciembre
España: Noviembre - Mayo

Entre otros, cultivado por

• P. van Osch Groentenproducties B.V.
• Crotoni Trading BVBA
• Lucassen Agri Cultuur B.V.
• Primaflor s.a.t.
• Puur Origine VOF
• Tuinderij van Vugt
• Van Baalen Growers

La lechuga iceberg tiene forma de col y hojas crujientes de un verde claro. Su nombre proviene de Estados Unidos. Se dice que hace referencia a la textura de sus hojas, tan crujientes que parece que estuvieran congeladas como un iceberg. Otra explicación más realista hace referencia a la costumbre de cubrirlas de hielo para conservarlas mejor cuando eran transportadas en tren de una costa a la otra. En cualquier caso, la lechuga iceberg es tan crujiente y refrescante que está sustituyendo a muchas otras variedades. También existe una lechuga iceberg de color rojo.

Disponibilidad

Países Bajos: Mayo - Octubre
España: Noviembre - Mayo

Entre otros, cultivado por

• P. van Osch Groentenproducties B.V.
• Primaflor s.a.t.

La lechuga romana pertenece a la variedad longifolia. Sus hojas son alargadas, delgadas, de color verde y con un sabor suave y ligeramente dulce. Se cultiva tan bien en campo abierto como en invernadero, donde se puede plantar en primavera y en otoño.

Disponibilidad

España: Octubre - Mayo
Países Bajos: Abril - December

Entre otros, cultivado por

• P. van Osch Groentenproducties B.V.
• Crotoni Trading BVBA
• Lucassen Agri Cultuur B.V.
• Primaflor s.a.t.

Little gem es una variedad enana de la lechuga romana con cogollos pequeños y hojas rugosas. Se la considera una buena sustituta de la lechuga iceberg, con la ventaja de que es mucho más sabrosa y se conserva más tiempo.

Disponibilidad

España: Enero - Diciembre

Entre otros, cultivado por

• Primaflor s.a.t.

La lechuga lollo bionda es una variedad italiana que tiene las hojas separadas, muy rizadas y de un color verde fresco. Se trata de una lechuga crujiente con un sabor suave y un aroma dulce. Esta verdura de hojas de color dorado es la hermana de la variedad lollo rosso. Ambas son apreciadas por su valor decorativo en los platos, pero también como aperitivo o como parte de una ensalada.

Disponibilidad

Países Bajos: Febrero - Diciembre
España: Noviembre - Mayo

Entre otros, cultivado por

• P. van Osch Groentenproducties B.V.
• Crotoni Trading BVBA
• Lucassen Agri Cultuur B.V.
• Primaflor s.a.t.
• Puur Origine VOF
• Tuinderij van Vugt
• Van Baalen Growers

La lechuga lollo rosso es una variedad de origen italiano. Sus hojas son muy rizadas con los bordes teñidos de un color entre rojo oscuro y púrpura. Son tan vistosas que se utilizan a menudo para decorar los platos. Además, troceadas se emplean, por ejemplo, en ensaladas mixtas. Hay a la venta dos variedades de lollo rosso, una de un color rojo más oscuro y otra de un color rojo más claro.

Disponibilidad

Países Bajos: Marzo - Diciembre
España: Noviembre - Mayo

Entre otros, cultivado por

• P. van Osch Groentenproducties B.V.
• Crotoni Trading BVBA
• Lucassen Agri Cultuur B.V.
• Primaflor s.a.t.
• Puur Origine VOF
• Tuinderij van Vugt
• Van Baalen Growers

El radicchio rojo o achicoria roja es un pariente de la endibia. Este vegetal se suele comer crudo. Su forma es la de un bulbo redondo de un color rojo intenso con nervaduras de color blanco. Pesa entre 250 y 600 gramos. El radicchio rojo se utiliza principalmente como guarnición. Troceado se emplea también en las ensaladas mixtas. Su cultivo se lleva a cabo al aire libre.

Disponibilidad

Países Bajos: Junio - Diciembre
Italia: Octubre - Junio

Entre otros, cultivado por

• P. van Osch Groentenproducties B.V.
• Compliment V.O.F.

La rúcula se está haciendo muy popular por su delicioso sabor ligeramente picante y poco amargo que recuerda al de la nuez. Sus hojas son estrechas, de color verde oscuro y dentadas. Otros nombres que se utilizan para la rúcula son: rúgula, oruga, ruqueta y jaramago. También se emplean como rúcula las hojas tiernas de la mostaza. Es un ingrediente muy popular en ensaladas y se utiliza para dar sabor a sopas y salsas. La rúcula contiene además una gran cantidad de vitamina C y es muy baja en calorías.

Disponibilidad

Países Bajos: Marzo - Diciembre
Italia: Enero - Diciembre

Entre otros, cultivado por

• 4Growers
• Az. Agr. Altamura Alfonso
• Primaflor s.a.t.
• Tuinbouwbedrijf A. Baatje
• WESSTEIN

A la lechuga salanova se la llama también multihoja. Este apodo se debe a que la salanova posee entre dos y cuatro veces más hojas que una lechuga normal. Además, sus hojas tienen todas aproximadamente el mismo tamaño y la misma forma. El cogollo de la lechuga salanova es compacto y voluminoso. Existen distintas variedades, aunque la salanova verde y la roja son las más conocidas. Sus hojas tienen una textura delicada y un sabor agradablemente suave.

Disponibilidad

Países Bajos: Marzo - Octubre
España: Octubre - Mayo

Entre otros, cultivado por

• Crotoni Trading BVBA
• Lucassen Agri Cultuur B.V.
• Primaflor s.a.t.
• Tuinderij van Vugt

La lechuga jumbo es una variedad más grande y pesada de la lechuga tipo polysla. Alcanza un peso de entre 34 y 50 kilos por cada 100 piezas. Esta hortaliza tiene en la parte inferior hojas de un color más oscuro, pero su cogollo es amarillo y muy tierno. Su mayor tamaño es el resultado de una selección de variedades junto con un mayor espacio de sembrado entre planta y planta.

Disponibilidad

Países Bajos: Enero - Diciembre

Entre otros, cultivado por

• Fa G. Boon en Zn

La variedad polysla es una lechuga ideal dentro de la categoría de peso de hasta 25 kg por 100 piezas. Los cogollos son tiernos, de un color verde claro. Esta hortaliza se cultiva en el invernadero y es, por lo tanto, de una calidad excelente y muy duradera. La variedad polysla está disponible todo el año en cajas de 24 o 12 piezas. Los envases son de poliestireno extruido o styrofoam.

Disponibilidad

Países Bajos: Enero - Diciembre

Entre otros, cultivado por

• C.J.M. Martens
• G. en W van Turenhout

La verdolaga es una verdura de hoja de rápido crecimiento con tallos carnosos y rojizos y hojas verdes. La cosecha se realiza unas tres semanas después de la siembra. Se lleva a cabo con una guadaña y siempre a primera hora de la mañana, ya que, si se hace más tarde, la planta se vuelve floja y entonces el producto se conserva menos tiempo. La verdolaga se puede comer cruda o cocida y es ideal para el stamppot, un puré de patatas con verduras típico de la cocina holandesa.

Disponibilidad

Países Bajos: Marzo - Julio