El achicoria rojo es un cruce entre la endivia blanca y el radicchio italiano (una variedad de la achicoria). Tiene un cogollo blanco, alargado y apretado, que termina en hojas de un color rojizo. Destaca por su fantástico sabor dulce y suave. Es fácil de preparar. Se puede utilizar tanto en ensaladas, estofados o en platos cocinados en el wok o al horno. El roodlof también es un excelente aperitivo, antes del almuerzo o la cena, y se puede añadir a la ensalada o puede acompañar una bebida.

Disponibilidad

Países Bajos: Enero - Diciembre

Entre otros, cultivado por

• Fa. de Boer

El apio se suele comparar con el perejil, pero tiene un sabor más fuerte. Esta hierba puede alcanzar una altura de más de un metro. Se cultiva tanto en invernadero como al aire libre. El apio es delicioso con zanahorias, puerro, coliflor, judías verdes, pescado, carne picada de ternera, carne de cerdo, bami y nasi (arroz y fideos fritos al estilo indonesio).

Disponibilidad

Países Bajos: Junio - Septiembre
España: Enero - Abril

El apio es una planta herbácea de gran crecimiento con hojas de color entre verde y amarillo. Esta variedad conocida en los Países Bajos como bleekselderij, se presenta sin hojas, aunque, a veces, todavía quedan algunas en los extremos de los tallos, sobre todo, en los tallos más jóvenes situados en el centro del troncho. El apio nabo y el apio abundante en hojas están estrechamente relacionados con esta variedad. Antes, el apio se consideraba una verdura solo para cocinar, pero ahora se come principalmente crudo. Su temporada se alarga durante todo el año, ya sea cortado en corto o en largo.

Disponibilidad

Países Bajos: Junio - Diciembre
España: Octubre - Junio

Entre otros, cultivado por

• Compliment V.O.F.
• Primaflor s.a.t.

La cebolleta se vende en racimos. Se la conoce también como cebollina, cebollín o cebolla larga. Su sabor suave recuerda un poco al del puerro. Cruda y cortada en anillos es ideal para ensaladas y sopas.

Disponibilidad

Países Bajos: Junio - Octubre
Marruecos: Noviembre - Abril

Entre otros, cultivado por

• A.Schlosser Gemusehandel GmbH

El colirrábano es el tallo grueso en forma de bulbo de un tipo de col. A diferencia del colinabo, no crece por debajo sino por encima de tierra. La parte que se come no es por tanto la raíz sino el tallo. Según la variedad, estos tubérculos pueden tener un color verde pálido o violeta azulado. Por dentro son de color blanco. Se puede comer tanto crudo como cocinado. Su sabor cocinado es parecido al de la coliflor, aunque más picante. En cambio, el colirrábano crudo tiene un sabor parecido al del apio. Es una hortaliza muy baja en calorías y rica en vitamina C y fibra. Además es una fuente importante de potasio.

Disponibilidad

Países Bajos: Junio - Octubre
España: Octubre - Mayo

Entre otros, cultivado por

• G. en W van Turenhout
• Primaflor s.a.t.

La endivia es uno de los vegetales de hoja más populares desde hace unos años. Esta variedad de endivia, conocida también como escarola de hojas anchas, tiene un sabor refrescante, un poco picante, y deja un gusto ligeramente amargo en la boca. Se puede comer tanto cruda como cocinada. Además contiene gran cantidad de vitaminas y minerales. Se cultiva en invernaderos y al aire libre, por lo que está disponible durante todo el año.

Disponibilidad

Países Bajos: Enero - Diciembre
España: Octubre - Abril

Entre otros, cultivado por

• P. van Osch Groentenproducties B.V.
• Kwekerij Tahsin

La endivia de hojas blancas pertenece a la misma familia que el radicchio y la escarola. También se la conoce como achicoria de Bruselas. La endivia es, en realidad, una planta de hojas verdes que se cultiva en la oscuridad. Nuestros trabajadores dedican una especial atención al cultivo bienal de esta hortaliza. Durante el primer año las plantas de endivia crecen en campo abierto donde desarrollan sus raíces. Después, son cosechadas en otoño y sus raíces se conservan en un lugar frío con abundante agua corriente. De estas raíces crecerán hojas nuevas de color blanco, por estar en la oscuridad. Estos cogollos blancos son propiamente las endivias que después se comercializan. Crecen durante un periodo de entre 3 y 4 semanas. Una vez cortadas (o arrancadas) se puede comer tanto crudas como cocinadas.

Disponibilidad

Países Bajos: Enero - Diciembre

Entre otros, cultivado por

• Akkerbouwbedrijf Baeten
• Fa. de Boer
• Puur Origine VOF

Las espinacas destacan por sus hojas particularmente tiernas y verdes. La forma de la hoja depende de la variedad y de la temporada. En verano tienen las hojas más redondeadas, mientras que en invierno son más puntiagudas. Esta verdura es rica en fibra, hierro y vitaminas A, B y C. Se puede comer cruda o cocida.

Disponibilidad

Países Bajos: Marzo - Octubre
España: Octubre - Abril

Entre otros, cultivado por

• P. van Osch Groentenproducties B.V.
• Primaflor s.a.t.

El hinojo de Florencia parece un bulbo o un tubérculo, pero no lo es. La forma redondeada de su cogollo se debe en realidad al crecimiento apretado y dilatado de las bases de los tallos de la planta. Tiene un sabor muy característico, suave y con cierto regusto a anís. La parte superior de color verde es ideal para utilizarla como guarnición o como condimento suave en ensaladas y, sobre todo, en sopas de pescado. El hinojo de Florencia se cultiva al aire libre.

Disponibilidad

Países Bajos: Mayo - Octubre
España: Octubre - Abril

Entre otros, cultivado por

• Compliment V.O.F.

Las judías verdes, también llamadas habichuelas, vainas o alubias verdes, están entre las legumbres frescas más populares en los Países Bajos. La judía verde plana tiene una vaina ancha y plana. Se come troceada, de forma que conserve su aroma y sabor. La judía verde redonda se puede preparar como los espárragos. En los Países Bajos se suele servir acompañada de un poco de mantequilla derretida y nuez moscada. La temporada de las judías verdes planas y redondas en Holanda va de junio hasta septiembre.

Disponibilidad

Países Bajos: Mayo - Octubre
España: Octubre - Abril

Entre otros, cultivado por

• Kwekerij Tahsin
• V.o.f. van der Knaap Overkleeft

El pak choy proviene de China y del sudeste asiático. Es una verdura alargada con las hojas verdes y un nervio central de color blanco brillante. Se presenta en diferentes tonalidades de verde. También hay diferencias de tamaño entre unas variedades y otras. Esta hortaliza pertenece a la familia de las coles, pero tiene un sabor diferente, muy característico. Es una verdura crujiente, rica en vitaminas y minerales, que se puede utilizar tanto en ensaladas como para cocinarla en el wok.

Disponibilidad

Países Bajos: Enero - Diciembre
España: Octubre - Abril

Entre otros, cultivado por

• J.C.W. Leeuwenburg
• Primaflor s.a.t.
• Puur Origine VOF

El perejil es una planta herbácea que se utiliza para decorar y acompañar numerosos platos. Tiene un contenido récord de vitamina C y minerales. Hay dos variedades: el perejil crespo, utilizado más para decorar los platos, y el perejil de hoja plana, que proporciona más sabor. Se cultiva tanto en invernadero como al aire libre y se distribuye en pequeñas cajas de plástico.

Disponibilidad

Países Bajos: Mayo - Noviembre
España: Septiembre - Abril

Entre otros, cultivado por

• G. en W van Turenhout

El puerro pertenece tanto a la familia de la cebolla como a la del ajo. Esta verdura de tallo es muy popular en los Países Bajos donde está en la lista de las 10 hortalizas más consumidas. Se cosecha en verano, otoño e invierno. Los puerros de verano tienen un bulbo muy largo y delgado, con las hojas finas y largas de un color amarillo verdoso. Los puerros de otoño y, especialmente, invierno son más gruesos y robustos. El color de sus hojas varía desde el gris verdoso hasta el azul verdoso.

Disponibilidad

Países Bajos: Enero - Diciembre
España: Abril - Junio

Entre otros, cultivado por

• Mts Peeters
• W.J.G. Rasing

El ruibarbo es un vegetal de la familia de las centinodias. Es una planta grande, arbustiva, con hermosos y largos tallos de color rojo, verde, verde rojizo o carmín. Sus hojas son grandes, de un color verde oscuro. Este vegetal tiene un sabor un poco ácido que se suele combinar con azúcar para preparar mermeladas o postres dulces.

Disponibilidad

Países Bajos: Octubre - Agosto

Entre otros, cultivado por

• C.B. van der Hoek
• Mts Peeters
• W.J.G. Rasing

Como su propio nombre indica, estas zanahorias se presentan en racimos unidas todavía a las hojas. La cosecha se extiende desde la primavera hasta el mes de noviembre. En la primavera, las hortalizas provienen del cultivo en invernaderos. Después, del cultivo al aire libre.

Disponibilidad

Países Bajos: Marzo - Mayo
España: Octubre - Marzo

Entre otros, cultivado por

• P. van Osch Groentenproducties B.V.
• V.o.f. van der Knaap Overkleeft