El rábano es uno de los pocos vegetales que en los Países Bajos se cultiva completamente dentro del suelo, ya sea en invernadero o al aire libre. El cultivo de estos tubérculos rojos pone a prueba la experiencia de los agricultores y exige un suelo que, sobre todo, no sea demasiado duro. El ciclo comienza con el cultivo mediante sembradora. El tiempo de crecimiento depende de la época del año y varía de cuatro semanas en verano a diez semanas en invierno. Los agricultores cosechan los rábanos de forma manual o mecánica. Para limitar el contacto con el producto, los rábanos cosechados se colocan directamente en su embalaje final y se limpian con agua fresca. Los rábanos crudos son un tentempié ideal, bajo en calorías, y una alternativa perfecta a los frutos secos para acompañar unas bebidas.

Disponibilidad

Países Bajos: Enero - Diciembre

Entre otros, cultivado por

• Fa. L. de Zeeuw & Zn
• Fa. van Heijningen
• Yilmaz A. Kanat

El rabanito blanco es una verdura que pertenece al género Raphanus. Se trata de rábanos blancos alargados con forma de zanahorias diminutas. Su sabor es más suave que el del rábano común. Los rabanitos blancos son riquísimos para añadir a la ensalada o como aperitivo entre comidas. Existe también una variante roja y otra de un color más rosado. La cosecha se hace manualmente extrayendo los tubérculos junto con sus hojas. Debido a que durante el invierno requieren de un tiempo de cultivo más largo, la oferta es entonces menor que en verano.

Disponibilidad

Países Bajos: Enero - Diciembre

El rábano blanco es un familiar directo del rábano y del nabo. Su variante japonesa se conoce como daikon. Se trata de un tubérculo alargado, de color blanco y con un sabor picante similar al del rábano. Esta variedad crece muy deprisa, su periodo de maduración es de seis a siete semanas. En los Países Bajos se suele cultivar al aire libre durante la primavera y el verano en suelos arenosos.

Este vegetal se suele comer crudo y por su sabor y propiedades es ideal para añadirlo a los sándwiches o bien para comerlo en trozos como un tentempié saludable. El rábano blanco combina muy bien con otros vegetales para cocinarlo en el wok.

Disponibilidad

Países Bajos: Mayo - Octubre
España: Octubre - Abril

Entre otros, cultivado por

• Mts. Wijnen

El rábano con punta blanca es una variante más pequeña que el rábano rojo común. Mide la mitad y tiene la punta de color blanco. Estos tubérculos son cada vez más populares. Su sabor es parecido al del rábano rojo: deliciosamente áspero y un poco picante. Los rábanos, en general, son una hortaliza muy saludable, rica en minerales, nutrientes y vitamina C.

Disponibilidad

Países Bajos: Enero - Diciembre

Rábanos suelos (por kilos)
El rábano es el tubérculo de una planta que pertenece a la familia de las brasicáceas. Su raíz redondeada y, normalmente, roja se suele comer cruda y sin pelar. Tiene un delicioso sabor picante. Debido al color rojo brillante de la piel, el rábano se utiliza como elemento decorativo en muchos platos. Por ejemplo en la cocina japonesa, donde las tiras finas de rábano adornan los trozos de pescado crudo (sashimi).

El rábano se vende en envases de diferentes pesos:

• 20 ×125 g (bolsa con forma de cono)
• 250 g
• 500 g
• 2,5 kg
• 1 kg
• 10 × 1 kg
• 10 kg suelto (caja)

Disponibilidad

Países Bajos: Enero - Diciembre

Entre otros, cultivado por

• Kwekerij Vos
• M.P.L. van der Stok
• V.o.f. van der Knaap Overkleeft