Baby leaf heißt buchstäblich Babyblatt. Es handelt sich nicht um eine besondere Variante, sondern um jung geernteten Kopfsalat existierender Sorten. Baby leaf fordert eine besondere Zuchtweise. Pro Quadratmeter werden maschinell 800 bis 1000 Saaten nah aufeinander gesät. Nach einer kurzen Zuchtzeit von einigen Wochen kann das Blatt, das jetzt eine Länge von 8 bis 10 Zentimeter hat, geerntet werden.
Baby leaf wird in der Regel in Salatmischungen verarbeitet. Diese Mischungen enthalten fünf bis acht verschiedene Salatsorten, wie Lollo Rosso, Lollo Bionda, Batavia, Cancan, roten und grünen Eichenblattsalat, Rucola und Red Chard. Diese Salatsorten sind auch einzeln als Baby Leaf zu kaufen, da alles einzeln gesät und erst später gemischt wird.
Die Eigenschaften vom Baby leaf sind:
• junge, saftige und geschmackvolle Blätter;
• minimale Schnittflächen, also keine Schnittverletzungen;
• einfach zu verarbeiten, da das Produkt nicht verschnitten zu werden braucht;
• keine groben Nerven;
• besonders variierte Mischung, dank Farbe und Gestaltung.
Verfügbarkeit
Niederlande: Februar - Dezember
Spanien: November - Mai
Unter anderem gezüchtet von